Plantas medicinales

Ajo silvestre en naturopatía

Ajo silvestre en naturopatía


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Ajo silvestre (Allium ursinum) se conoce como bulbo de bruja o puerro salvaje y crece principalmente en lugares húmedos y sombreados con suelo rico en humus. La planta, una planta de lirio, tiene hojas lanceoladas, alargadas y suaves que son similares a las del lirio de los valles y otras plantas venenosas. Sin embargo, la gran diferencia, que hace que sea difícil mezclarlo, es el olor a ajo, que es causado principalmente por el roce de las hojas. Las hojas de ajo silvestre se cosechan de abril a mayo / junio. El ajo es muy similar al ajo silvestre, pero se cree que este último tiene un mayor efecto curativo y también produce menos evaporación.

No apto para mascotas.

Aunque los humanos probamos y disfrutamos del ajo silvestre, no es para mascotas. El ajo de oso, como todas las especies de Allium, no es adecuado para perros, gatos, conejos, cobayas, etc., porque el compuesto de azufre que contiene puede causar lo que se conoce como hemólisis en la sangre, en la que se destruyen los eritrocitos (glóbulos rojos).

Ingredientes

El ajo silvestre tiene un alto contenido de aceite esencial que contiene azufre, en el que se basa el efecto estimulante, limpiador y desintoxicante. Otros ingredientes son glucósidos de aceite de mostaza, flavonoides, vitamina C, hierro, manganeso y vitamina B6.

Atención: ¡riesgo de confusión!

Tenga cuidado al recoger las hojas de ajo silvestre. Estos se asemejan no solo a las hojas del lirio del valle y a las eternas de otoño, sino también a las del arum y la raíz blanca. Como ya se mencionó, el ajo silvestre exuda un olor a ajo. Si se han recogido algunas hojas de ajo silvestre y los dedos ya huelen a ajo, la distinción ya no es tan fácil.

Diferencias a lirio de los valles, otoño intemporal, arum y raíz blanca

Las hojas de ajo silvestre brotan del suelo. En el medio, sin embargo, desafortunadamente puede haber hojas de otras plantas que son muy similares pero que no están destinadas al consumo. Se requiere mucha precaución aquí. Para no recoger hojas de ajo silvestre "incorrectas", es necesario conocer las diferencias importantes.

Lirio de los valles (Convallaria majalis)

La principal diferencia entre el ajo silvestre y el lirio del valle es que las hojas del ajo silvestre crecen individualmente, en pares en el lirio del valle, en el mismo estilo. El lirio de los valles brota un poco más tarde que el ajo silvestre, pero la principal estación de crecimiento es casi idéntica. Los lirios del valle prefieren los mismos lugares. Convallaria majalis es una planta venenosa. Los síntomas de intoxicación incluyen arritmia cardíaca, aumento de la presión arterial, irritación de la piel y los ojos, pulso acelerado a> hipotensión (presión arterial baja), diarrea, vómitos, mareos, colapso y paro cardíaco. El lirio de los valles es una de las plantas medicinales en el tratamiento de enfermedades del corazón. Convallaria requiere una receta o es utilizado por un naturópata como un remedio homeopático potenciado.

Caída intemporal (Colchicum autumnale)

El Herbstzeitlose crece en los mismos lugares que el ajo silvestre. Las formas de las hojas son similares. La diferencia más importante, sin embargo, es que las hojas del otoño intemporal crecen y abarcan varias en un tallo. Esta planta es altamente tóxica. Una cantidad de 0.8 mg / kg de peso corporal puede causar la muerte en un adulto. Los síntomas de intoxicación incluyen latidos cardíacos irregulares y náuseas. Cuando se usa correctamente, Herbstzeitlose es una planta medicinal que se usa para la gota. Se prescribe en las cantidades más pequeñas por un médico o se administra homeopáticamente a partir de la potencia D4 en naturopatía.

Arum (Arum makulatum)

El arum, una antigua planta de brujas y magia, solía usarse en la medicina popular en el pasado, pero solo se diluyó en gran medida debido a su toxicidad. Las hojas jóvenes del arum son similares a las del ajo silvestre. Sin embargo, los nervios de las hojas difieren entre sí. Los del arum son irregulares, los del ajo silvestre están dispuestos en paralelo. Más tarde es fácil de distinguir, las hojas tienen la típica forma de flecha y son más oscuras y firmes que las del ajo silvestre.

Si se come esta planta venenosa, esto se nota inmediatamente: las hojas queman la mucosa oral. La naturaleza en realidad no ofrece nada más afilado que el Arum. Solo una hoja puede estropear el sabor de un tazón entero de ajo silvestre.

Cúrcuma de muchas flores (Polygonatum multiflorum)

Al recolectar hojas de ajo silvestre, la raíz blanca también se puede recoger por error. Las hojas son algo similares, pero también existe la gran diferencia de que crecen en pares en el tallo y no individualmente como con el ajo silvestre. La cúrcuma, también conocida como el sello de Solomon, se usaba anteriormente en la medicina popular para la diabetes, el reumatismo, la gota y la insuficiencia cardíaca. Hoy en día, la raíz no tóxica del sello de salmón se usa en la naturopatía para el tratamiento de la hipertensión, la tos, la bronquitis, el fortalecimiento del corazón y como tónico en la vejez. Sus hojas son ligeramente tóxicas.

Espectro de actividad

El ajo silvestre era "moderno" en sus primeros años. En el siglo VIII, el emperador Karl ordenó que se plantara ajo silvestre en todos los jardines. La familia de los puerros también era conocida en la antigua Roma y se usaba en ese momento para problemas estomacales y para la purificación de la sangre. El ajo silvestre, con el nombre en latín Alllium ursinum, se ha convertido nuevamente en un remedio muy moderno. Ayuda con erupciones cutáneas crónicas y líquenes con su efecto de limpieza de la sangre. Debido al alto contenido de glucósidos del aceite de mostaza, estimula los jugos digestivos. El ajo silvestre tiene un efecto bactericida en la flora intestinal, por lo que las bacterias intestinales "buenas y útiles" permanecen intactas. Por lo tanto, esta es una planta maravillosa para reconstruir una flora intestinal desequilibrada. Cuando viaja a países distantes, el ajo silvestre puede fortalecer el sistema inmunológico en el intestino. Después de la terapia con antibióticos, apoya la rehabilitación intestinal. Al igual que el ajo, el ajo silvestre contrarresta la calcificación arterial y ayuda con la presión arterial alta. Se une a las toxinas y por lo tanto purifica la sangre. Es por eso que el ajo silvestre pertenece a cada cura de primavera. Lo mejor es tomar un puñado de hojas frescas de ajo silvestre en lechuga, quark o como especia todos los días durante cuatro a seis semanas.

Procesando en la cocina

En primavera, el ajo silvestre es imprescindible en todas las cocinas. No solo porque esta familia de puerros es tan saludable, sino también porque es muy sabrosa. En principio, todo se puede comer del ajo silvestre. El tubérculo corresponde a la cebolla de primavera, los brotes y las flores sirven como decoración de ensalada y los tallos se pueden picar finamente, al vapor o fritos. Sin embargo, las hojas de ajo silvestre se usan con mayor frecuencia. Su aroma ligeramente picante es adecuado para una amplia variedad de platos. Las hojas son bastante delicadas y se marchitan rápidamente, por lo que se recomienda procesarlas el mismo día. Si esto no es posible, mantiene los tallos envueltos con un paño húmedo y luego los guarda en una bolsa para congelar hasta por dos días en el refrigerador.

El ajo silvestre primero se enjuaga con agua que no esté demasiado caliente para liberarlo de impurezas. No le gusta procesar a altas temperaturas. Dado que los ingredientes en el aire cambian muy rápidamente, el ajo silvestre solo debe cortarse poco antes del procesamiento. El ajo de oso ahora se encuentra a menudo en las preparaciones de pesto. Las salsas, salsas, requesón y productos para untar también se refinan. También es sabroso para sazonar sopas, como las sopas de papa o vegetales, con la familia de puerros saludables. Los amantes del ajo silvestre prefieren la ensalada de ajo silvestre. Para esto, las hojas se lavan, posiblemente se cortan y se sirven con cualquier aderezo para ensaladas. Las hojas también pueden agregar un toque muy especial a una ensalada mixta.

Ajo silvestre - no solo en primavera

Para disfrutar del ajo silvestre no solo en primavera sino durante todo el año, la congelación es una buena opción. El aroma se reduce un poco, pero es mejor que tener que esperar hasta la próxima primavera. El ajo silvestre primero se verifica minuciosamente para detectar componentes "incorrectos", como las plantas mencionadas, que son tan similares a él, se lavan y secan con una toalla de cocina. Luego, las hojas se colocan en un tablero o una bandeja plana y se colocan en el congelador. Cuando se completa el proceso de congelación, todo se vierte en bolsas.

Receta para un pesto de ajo silvestre

Otra forma de procesar el ajo silvestre es hacer pesto. Para un delicioso pesto de ajo silvestre, se requieren 250 g de ajo silvestre, 40 g de parmesano, 40 g de piñones o anacardos, 1/8 l de aceite de oliva, sal y pimienta. El ajo silvestre se lava, se limpia con una toalla de cocina y luego se ralla finamente en el procesador de alimentos junto con los demás ingredientes. Si posee un mortero, también puede usarlo. Luego, el pesto se llena en frascos con tapa de rosca recién lavados y enjuagados en caliente. Es importante que algo de aceite cubra la superficie del pesto. Los vasos se pueden guardar en el refrigerador por algunos meses.

Resumen

En resumen, se requiere precaución al recolectar ajo silvestre. Las hojas deben examinarse cuidadosamente antes del consumo para evitar confusiones con las plantas mencionadas anteriormente. Si no está seguro, es mejor comprar el ajo silvestre fresco en el mercado semanal, como pesto o pasta de especias preparada. Para la terapia naturopática, el ajo silvestre está disponible en forma de cápsulas, como tintura madre, tintura y también homeopática. (SO)

Autor y fuente de información

Este texto corresponde a las especificaciones de la literatura médica, pautas médicas y estudios actuales y ha sido revisado por médicos.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Hinchar:

  • Portal de salud pública de Austria: Bärlauch (consultado: 16.09.2019), gesundheit.gv.at
  • Danuta Sobolewska, Irma Podolak. Justyna Makowska-Wąs: Allium ursinum: resumen botánico, fitoquímico y farmacológico, Phytochemistry Reviews, 2015, Volumen 14, Número 1, link.springer.com
  • Plantas para un futuro: Allium ursinum - L. (consultado: 16.09.2019), pfaf.org


Vídeo: La magia de ajos silvestres. (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zuluzuru

    la pregunta lógica

  2. Kigalmaran

    ¿Puedo preguntar en tu casa?

  3. Pomeroy

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  4. Renne

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  5. Douzshura

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    muy excelente idea



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