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JKI advierte: ¡Bacterias resistentes que se encuentran en muchos productos de ensalada preparados!

JKI advierte: ¡Bacterias resistentes que se encuentran en muchos productos de ensalada preparados!


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Patógenos resistentes detectados en productos terminados con lechuga

Los alimentos crudos y las ensaladas son saludables e importantes para una dieta equilibrada y baja en calorías. Muchos fabricantes ahora ofrecen la "ensalada para llevar". Finamente rebanado, empaquetado y con aderezo en porciones, la variante de comida rápida saludable ofrece una alternativa más saludable a muchas otras comidas preparadas. Desafortunadamente, un estudio reciente encontró que a menudo hay gérmenes en estos productos, algunos incluso con resistencia a los antibióticos. ¿Qué peligros para la salud presentan estos productos y quién debe evitarlos? Un equipo de expertos aclara!

Un equipo de investigación dirigido por el profesor Dr. Kornelia Smalla del Julius-Kühn-Institut (JKI) examinó la carga bacteriana en productos terminados con lechuga que se consumen sin calentar. A menudo se ha encontrado que tales productos pueden estar contaminados con gérmenes relevantes para la higiene. Los investigadores llegaron al fondo de este hallazgo y observaron los riesgos que plantean los brotes de ensalada. El equipo describe los resultados como preocupantes. No solo se encontraron gérmenes patógenos, sino que entre los patógenos detectados también se encontraron cepas bacterianas resistentes a los antibióticos. El estudio fue publicado recientemente en la revista "mBio" de la American Society for Microbiology.

¿Los productos frescos terminados son un riesgo para la salud?

Desde hace tiempo se sabe que las bacterias resistentes a los antibióticos se pueden encontrar en el estiércol, el lodo de aguas residuales, en el suelo y en el agua. Ahora el equipo de JKI demostró que tales gérmenes pueden entrar en productos terminados sin calentar. Los productos alimenticios crudos terminados y las ensaladas se ven particularmente afectados. En base a este hallazgo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) emitió recientemente un mensaje de advertencia que tiene la intención de proporcionar información sobre el uso correcto de dichos productos.

¿Qué ensaladas han sido examinadas?

El grupo de trabajo del profesor Smalla examinó varias ensaladas preparadas mixtas, cohetes envasados ​​y cilantro de varios supermercados. El germen intestinal Escherichia coli se encontró en muchos productos. Esta bacteria de coli tiene numerosas cepas que causan enfermedades y es una causa común de enfermedades infecciosas graves con diarrea como síntoma clave, como EHEC. Según el equipo de investigación, la bacteria encontrada incluía una considerable variedad de cepas bacterianas con genes de resistencia.

¿Cómo entran los gérmenes intestinales resistentes en las verduras?

Los investigadores de JKI explican que los antibióticos con el ingrediente activo tetraciclina a menudo se usan en la cría de ganado. El uso constante promueve el desarrollo de resistencia en las bacterias intestinales de los animales. Los gérmenes cada vez más resistentes son excretados por los animales y por lo tanto entran al estiércol. Esto a su vez se usa para fertilizar las plantas que se usan para ensaladas preparadas.

Los gérmenes de ensalada pueden transmitir su resistencia a los gérmenes intestinales humanos

Según Smalla, los plásmidos resistentes encontrados en los patógenos son particularmente preocupantes. Estos son genes que las bacterias pueden transmitir a otras cepas. Este proceso se llama transferencia horizontal de genes. Existe el riesgo de que los plásmidos de gérmenes resistentes transmitan su resistencia a otros patógenos en el intestino humano.

Instituto federal aclara el manejo correcto

"En general, los consumidores deben lavar a fondo los alimentos crudos, las ensaladas de hojas y las hierbas frescas con agua potable antes de comerlos para minimizar el riesgo de absorción de patógenos o bacterias resistentes a los antibióticos", explica el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos en un comunicado de prensa.

Estas personas deberían evitar los productos frescos

"Como medida de precaución, las mujeres embarazadas y las personas cuyo sistema inmunitario está debilitado por la vejez, enfermedades anteriores o tomar medicamentos deben evitar comer ensaladas precortadas y empaquetadas para protegerlas de las infecciones transmitidas por los alimentos", recomienda el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos. Por supuesto, uno por lo general no debe prescindir de la ensalada. Es mejor preparar ensaladas usted mismo con ingredientes frescos y bien lavados.

Las personas con baja inmunidad deben ser particularmente cuidadosas

Sin embargo, no todos los gérmenes se pueden eliminar lavando solo. "Especialmente las personas inmunocomprometidas deberían, de acuerdo con las instrucciones de sus médicos tratantes, calentar vegetales y hierbas frescas lo suficiente antes de comer", dice el Instituto Federal. Se debe alcanzar una temperatura de al menos 70 grados Celsius dentro de los alimentos durante un período de dos minutos para que se eliminen todos los gérmenes. (vb)

Autor y fuente de información



Vídeo: Faringitis - tipos, síntomas y tratamiento (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Carmine

    De acuerdo, es la respuesta notable

  2. Vic

    Esta opinión muy valiosa

  3. Hafgan

    Lo siento, pero esto no me queda bien. ¿Quizás hay más opciones?

  4. Mikashakar

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.



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